Spaghetti con fantasia piccante di N'duja , zucchine, basilico ,peperoncini, su tartare di ciliegino con l'aglio e basilico

Ingredienti  per 4 persone 

300 gr. Di spaghetti 

 1 bella zucchina genovese 

50 gr. Di N'Duja 

Mezza cipolla bianca 

200 gr. Di pomodorino ciliegino 

Uno spicchio di l'aglio , sale , pepe , olio EVO q.b

3 foglie di basilico 

Procedimento 

Sbucciate e tritate la cipolla , soffriggere con olio EVO per 2 minuti aggiungere la N'duja , le zucchine tagliate a cubettini piccolissimi , peperoncino , aggiustate di sale e di pepe. 

Lavate e tagliate il ciliegino a cubettini . Condite con olio EVO , aglio tritato , basilico , sale e pepe ,ci servirà come base per i nostri spaghetti.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata , scolate saltatele con le zucchine e la N'duja già precedentemente soffritta . Servite sopra la base del ciliegino , con una fogliolina di basilico , e un filo d'olivo EVO . 

Le mie piccole creazioni

Incontro Piccante

Ingredienti per 4 persone :

250 gr. Di pasta

30 gr. Di pistacchio di Raffadali (Ag)

1 spicchio d'aglio

2 zucchine genovesi 

50 gr. Di grana padano

10 belle foglie di basilico

Sale, pepe,  Olio EvO q.b 

100 gr, di Nduja calabrese 

Un pizzico di peperoncino di Soverato 

Procedimenfate soffriggere l'aglio tritato con un cucchiaio da tavola di olio Evo il peperoncino le zucchine lavate e tagliate la Nduja per 7-10 minuti minuti circa .

Mettà di questa salsetta versatela in un mixer e aggiungete grana padano, pistacchio di Raffadali, basilico , aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto otterrete una bella salse tuta dal profumo deciso e intenso.

Adesso versate la salsa ottenuta nella padella , lasciando un po' per decorare la pasta .

Lessate la pasta in abbondante acqua salata ,scolate e mantecate con la salsa , olio Evo e una spolverata di grana , impiattate decorate con un po' di salsa ,un ciuffetto di basilico , pistacchio macinato grossolanamente , e un filo d'olivo Evo. Buon appetito .

Fantasia di sapori

Spaghetti con crema di zucchine bio, basilico e pistacchio di Raffadali

Ingredienti per 4 persone :

280 gr. Di pasta

30 gr. Di pistacchio di Raffadali

1 spicchio d'aglio

2 zucchine verdi bio

50 gr. Di grana padano Dop

10 belle foglie di basilico bio

Sale, pepe,  Olio EvO q.b 

Lavate  e tagliate e le zucchine a cubetti piccoli ,fateli saltare in padella con unpo di olio Evo lo spicchio d'aglio per circa 5 minuti aggiustate di sale.

Versare  nel bicchiere del mixer  a immersione, il basilico, pistacchio di Raffadali, 2 cucchiaii d'olio Evo, grana padano , sale pepe  frullare .

Lessate la pasta in abbondate acqua salata scolate , e fare  in padella con  un una manciata di grana padano e la salsa di zucchine frullata ,servite con un filo d'olio Evo e buon appetito