Grace

I

Sableé al cacao e mandorla

Ingredienti:

200 gr. Di burro

150 gr. Di zucchero a velo 

35 gr. Di uova

1 pizzico di sale 

350 gr. Di farina 00

20 gr. cacao

Aroma rum 

30 gr. Farina di mandorla 

Un pizzico di vanillina 

1 pizzico di bicarbonato 

Buccia di mezzo arancio grattugiato

Procedimento 

Ammorbidire con le mani il burro , aggiungere , lo zucchero , le uova , Epoi tutto il resto , impastare bene , coprire con pellicola e far riposare in frigo. 

Stendere l'impasto in una tortiera , bucherellare al centro con una forchetta e infornate 180º per circa 12-18 minuti . Sfornate e a fate raffreddare 

Bisquit al cacao :

Ingredienti 

3 uova 

15 gr. Di miele 

25 gr, di farina di mandorla 

15 gr. Di cacao 

50 gr. Di zucchero

25 gr. Di farina 

Procedimento :

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero con una frusta ,

Appena diventa bello montato incorporare delicatamente le farine , stendere su una teglia con carta forno l'impasto , con uno spessore di circa 1/2 cm , infornare a forno caldo 180º per circa 7 minuti . Sfornare e far raffreddare 

Crema  all'arancia :

Far bollire 1/2 litro di latte 

In una ciotola mescolate , 60 gr. Di amido di mais , 240gr. Di zucchero, 240 gr. Di tuorl0 d'uovo ,

Appena il latte e bolle versate sul composto passando il latte con un colino e mescolare velocemente , ripassate sul fuoco moderato fino ad ottenere un delicata crema , togliete dal fuoco , e fate raffreddare , mescolando di tanto in tanto in un bagno maria ad acqua ghiacciata .

Appena la crema e fredda aggiungere un po' di aroma arancio ,

Aroma arancio succo di un arancio 2 cucciai di zucchero e buccia di un arancio grattugiato 

Versate il succo , lo zucchero e la buccia grattugiata in un pentolino e portate ad ebollizione , far ridurre la salsa attendi a non bruciarla , fate raffreddare ed avete ottenuto l'aroma arancio .

Crumble alle mandorle 

Mescolate in una ciotola 100 gr. Di farina di mandorla , 125 gr. Di burro , 125 gr. Di zucchero , 125 gr. Di farina 00 , impastare il tutto , prendete una teglia e formate delle piccole palline ,disponete in una teglia da forno  egate riposate in freezer per circa 1 ora , infornate pin forno a 180º gradi circa per circa 8-10 minuti finché non otterrete dei piccoli dischetti di due colori bianco al centro e dorati ai bordi , sfornate e fate raffreddare .

Composizione torta 

Disco di sableè (crostata) 

Disco di bisquit bagnato con un. Po di bagna per torte 

Crema all'arancia 

Mandorle tostate 

Canditi all'arancia 

cioccolato tritato