Bisquit al cacao :
Ingredienti
4 uova
15 gr. di miele
25 gr. di farina di mandorla
15 gr. di cacao
100 gr. di zucchero
70 gr. di farina
nutella q.b.
Procedimento:
Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il miele con l’aiuto di una frusta in planetaria.
Non appena il composto sarà ben montato incorporare delicatamente le farine e il cacao (precedentemente setacciate assieme), stendere l'impasto su tre teglie rotonde uguali, precedentemente imburrate e infarinate con uno spessore di circa 1/2 cm. Infornare a 180º per circa 6 minuti. Una volta sfornato, coprire con un panno e lasciare raffreddare.
crema arancia e Grand Marnier:
Latte intero lt. 1
Zucchero 250 gr. zucchero
9 tuorli
Vanillina q.b
80 gr. di amido di mais
scorza di mezza arancia e di mezzo limone
un bicchierino di Grand Marnier
200 ml di panna fresca
nutella e amaretti q.b
Procedimento:
Far bollire il latte con la buccia d'arancia e di limone.
Nel frattempo in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido.
Versare poi il latte caldo sul composto ottenuto e mescolare.
Portare a bollore per circa tre minuti, fare raffreddare e incorporare il grand marnier e la panna montata.
Glassa a a specchio:
Versare in un pentolino 375 gr. di panna, 90gr. di glucosio o miele e portare ad ebollizione. Aggiungere 500 gr. di cioccolato fondente e far sciogliere completamente; infine aggiungere 60 gr. di burro.
Composizione:
disporre alla base un disco di bisquit all'interno di un disco d'acciaio e spalmare la nutella mescolata con degli amaretti sbriciolati; spalmare la crema al grand marnier sovrapponendo un disco di bisquit, la nutella e di nuovo la crema.
Completare con un ultimo disco di bisquit e far riposare in freezer per mezz'ora.
Riscaldare la glassa e glassare la torta disposta su una griglia. Infine decorare la torta a piacere con panna e amaretti
