domenica 30 giugno 2013

Crema al rum e mandarino






Crema al rum e mandarino

Ingredienti

Tuorli 200 gr.
Zucchero semolato gr. 280 
Fecola di patate gr. 50
Amido di riso gr. 30
Latte lt1
Rum 40 gr.
Aroma mandarino gr. 10 gr. 

Procedimento 

Far bollire il latte , aggiungere gli amidi ,lo zucchero,e i tuorli mescolando bene , e portare di nuovo ad ebollizione, versare il composto in una teglia cospargendo con zucchero per non far formare la patina sopra, e far raffreddare . Aggiungere panna montata e aromatizzate con aroma mandarino

venerdì 28 giugno 2013

Croccante di mandorla





Croccante alla mandorla 


Ingredienti  4 persone

250 gr di mandorla a filetti 
100 gr. Di zucchero 
30 gr. miee

Procedimento


Far tostare i filetti di mandorla a 180 gradi circa per 2 minuti 
Nel mentre in una padella aderente far caramellare  lo zucchero  con il miele ,appena pronto aggiungere i filetti di mandorla caldi e mescolare bene .
Distendere il composto caldo su un foglio di carta forno coprire con un'altro foglio di carta forno e con un mattarello stendere il composto sottilissimo , con un coltello ben affilato tagliare a quadretti .