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Visitando il blog dello chef Antonino Di Carlo vieni abbagliato dalle sfumature cromatiche e dalla composizione perfetta dei piatti …Una semplice insalata di ortaggi freschi, mangiarsi (con gli occhi) un piatto di pasta fatta a mano, condita con eccellenti materia prime del territorio siciliano o “gustare” un dolce che solo a “guardarlo” solletica il palato ed immaginarne il dolce e sublime sapore, invoglia a continuare a “saggiare” tutte le ricette descritte con minuziosità e con il cuore! Autentiche opere d’arte d’arte culinaria, quadri d’autore. Cuore, passione e amore elementi e ingredienti caratterizzanti dei suoi straordinari piatti. Titti Dell’Erba (Collaboratrice giornalistica Ristonews Ristowold)

domenica 30 giugno 2013

Crema al rum e mandarino






Crema al rum e mandarino

Ingredienti

Tuorli 200 gr.
Zucchero semolato gr. 280 
Fecola di patate gr. 50
Amido di riso gr. 30
Latte lt1
Rum 40 gr.
Aroma mandarino gr. 10 gr. 

Procedimento 

Far bollire il latte , aggiungere gli amidi ,lo zucchero,e i tuorli mescolando bene , e portare di nuovo ad ebollizione, versare il composto in una teglia cospargendo con zucchero per non far formare la patina sopra, e far raffreddare . Aggiungere panna montata e aromatizzate con aroma mandarino