Gnocchi di fave con pesto di pistacchio di Raffadali DOP è fonduta di Grana Padano

Ingredienti per 4 persone:

500 g di gnocchi di fave 

La ricetta dei gnocchi la trovate nel blog

100 g di pistacchio di Raffadali D.O.P tostato

Uno spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva azienda AgriCasalicchio

100 g di Grana Padano

Panna da cucina q.b

Sale e pepe q.b

Procedimento:

In un mortaio versare il pistacchio di Raffadali DOP lo spicchio d'aglio e pestare fino a ridurre in polvere aggiungere un cucchiaio di grana padano e due cucchiai d'olio extravergine dell'azienda agricola casalicchio aggiustare di sale e pepe.

Per la fonduta di Grana Padano scaldare la panna e aggiungere il Grana Padano mescolare bene aggiustare di sale e pepe.

Cuocere gli gnocchi di fave in abbondante acqua salata scolarle e saltare in una padella con il pesto di pistacchio, servire con la fonduta di Grana Padano è granella di pistacchio tostato Buon appetito

Gnocchi di fave

Ingredienti per 5 persone:

400 gr di purea di fave

Un tuorlo d'uovo

70 grammi farina senatore cappelli

30 gr. Grana padano

Sale, pepe, noce moscata .Q.b

Procedimento

In una ciotola mettere di purea di fave, il Grana Padano il tuorlo d'uovo aggiustare di Sale e Pepe aggiungere un pizzico di noce moscata.

Impastare bene il tutto con l'aiuto di una forchetta.

Spolverare una spianatoia con della farina modellare gli gnocchi. 

Buon appetito