Crema al rum e mandarino

Crema al rum e mandarino

Ingredienti

Tuorli 200 gr.

Zucchero semolato gr. 280 

Fecola di patate gr. 50

Amido di riso gr. 30

Latte lt1

Rum 40 gr.

Aroma mandarino gr. 10 gr. 

Procedimento 

Far bollire il latte , aggiungere gli amidi ,lo zucchero,e i tuorli mescolando bene , e portare di nuovo ad ebollizione, versare il composto in una teglia cospargendo con zucchero per non far formare la patina sopra, e far raffreddare . Aggiungere panna montata e aromatizzate con aroma mandarino

Croccante di mandorla

Croccante alla mandorla 

Ingredienti  4 persone

250 gr di mandorla a filetti 

100 gr. Di zucchero 

30 gr. miee

Procedimento

Far tostare i filetti di mandorla a 180 gradi circa per 2 minuti 

Nel mentre in una padella aderente far caramellare  lo zucchero  con il miele ,appena pronto aggiungere i filetti di mandorla caldi e mescolare bene .

Distendere il composto caldo su un foglio di carta forno coprire con un'altro foglio di carta forno e con un mattarello stendere il composto sottilissimo , con un coltello ben affilato tagliare a quadretti .