Crostata rustica al pistacchio di Raffadali

Sablèe al pistacchio di Raffadali

450 gr. Di farina 00

130 g di farina di pistacchio

250 g di burro

scorza di 1 arancia non trattata

1 bacca di vaniglia

2  di uova

200 g di zucchero a velo et

Un pizzico di sale

Un pizzico di bicarbonato o lievito Bertolini.

Crema di ricotta 

500 gr. Di ricotta 

150 di zucchero

1 bustina vanillina

Buccia di limone e arancio grattugiata

Gocce di cioccolato 

2 uova 

Procedimento base crostata :

Fate sabbiare (mescolare)  in planetaria con la foglia il burro con la farina00 e la farina di pistacchio, dopo aggiungere a le uova lo zucchero la vanillina , un pizzico di sale e di bicarbonato. Impastare il tutto per bene fare riposare una mezz'oretta in frigo coperta da pellicola.

Crema di ricotta:

Mescolare la ricotta  ben sgocciolata con lo zucchero. Setacciare la ricotta.

 Aggiungere le uova , la vanillina un pizzico di sale, le gocce di cioccolato , buccia di limone arancia , mescolate bene.

Prendere uno stampo crostata e foderarlo con la pasta frolla stesa con il mattarello, bucherellata con una forchetta.

Versare all'interno della crostata il composto di crema di ricotta.

Fate le strisce sopra con la frolla,

Infornare a 180 gradi per 20/25 circa .

Fate raffreddare servire con una spolverata di zucchero a velo