venerdì 4 ottobre 2013

Spaghetti ai sapori del Mediterraneo su purea di fave verdi e menta





Ingredienti per 4 persone 

250 gr. Spaghetti
150 gr. Cozze sgusciate
200 gr. Salsa di pomodoro 
150 gra fave verdi
Olio ertravergine d'oliva , sale , pepe, 
1 spicchio d'aglio

Procedimento

Far rosolate con un filo d'olivo l'aglio tritato , aggiungere le cozze , sfumare cun un po' di vino bianco ,aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere aggiustando di sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata , scolate e mescolate il tutto per bene .
Componete il piatto con un fondo di fave precedentemente lessate con un filo d'olivo sale , e poi frullate con un mix ex ad immersione , sovrapponenti gli spaghetti e la salsa di cozze sopra decorando con un ciuffo di menta .


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