Ciarduna a modo mio con pistacchio di Raffadali

Ingredienti:

 x15 cialde di ciardoni

220 gr. Farina 00 

30 gr. Di cacao

6 gr. Di ammoniaca 

40 gr. Di uovo

40 gr. Di strutto

40 ml latte intero

70 gr. Di zucchero

Granella di pistacchio.

Crema di ricotta:

200 gr. di ricotta fresca ben asciutta 

60 gr. di zucchero 

Un pizzico di vaniglia 

Un pizzico di cannella

Gocce di cioccolato

Per lo sciroppo di zucchero

150 acqua 

80 gr. di zucchero 

Buccia di limoni

Procedimento :

Prendete la ricotta messa a scolate almeno un giorno prima, zuccherate , mescolate bene , setacciare .

 Aggiungere, la vanillina e le gocce di cioccolato, riposare in frigo .

Impastiamo le cialde :

Setacciare le polveri  in una bacinella della lanetaria (farina ,cacao, ) , aggiungetelo strutto e iniziamo a impastare lentamente , aggiungere l'uovo, e l'ammoniaca sciolta nel latte , fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo , coprire con pellicola e fare riposare in frigo per 20 minuti circa.

 Stendere con un mattarello, ritagliare a forma di un rettangolo della dimensione tale da arrotolare gli stampi per cannoli.

Per una chiusura ideale pizzicare dopo aver avvolto lo stampo le due estremità fino ad unirli, e riporli in una teglia con carta forno con la giuntura in modo che appoggi sulla  base .

Infornare a forno caldo per circa 20/25 minuti 

Sfornare e dopo 5 minuti sfilarli dagli stampi.

Sciroppo di zucchero 

Fare bollire acqua ,zucchero e bucce di cannolo per 5 minuti circa , eliminare le bucce di limone. 

Immergere le cialde cotte nello sciroppo  fate scolare bene e passatele nella granella di pistacchio .

Fare asciugare bene , farcire le cialde con una sac a poche con la crema di ricotta.

Spolverare con zucchero velo eun pizzichino di cannella

 

Profitterol al cioccolato

Bignè 

100 gr acqua 

100 gr strutto 

100 gr farina 

3 uova medie .

Fare bollire lo strutto nell'acqua  con un pizzico di sale.

Aggiungere la farina mescolare , cuocere 2 circa, fate raffreddare un po' , incorporate un uovo alla volta. Con una sac a poche modellare i bignè su una teglia con carta forno.

Infornare a 180 gradi circa per 20/25 minuti.

Crema al cioccolato

250 gr. Di latte 

80 gr. Di zucchero

4 tuorli

35 gr. Di amido di mais

25 gr. Di cacao

300 gr di panna di pasticceria fresca

Fare bollire il latte , mescolare con una frusta zucchero , amido,  cacao, con i tuorli.

Versare il latte caldo ultimare la cottura sul fuoco per qualche minuto. 

Coprire con pellicola , fare raffreddare.

Mescolate molto bene con una frusta per togliere eventuali grumi.

Incorporare 250 gr. Di panna montata .

Farcire i bignè con la panna.

Passarli nella crema al cioccolato e comporre il profitterol.

Decorate con ciuffi di panna ,cioccolato sciolto, e granella di pistacchio.

Giselle

Girella al pistacchio di Raffadali

Ingredienti x  6 persone:

250  gr. Burro

250 gr Zucchero a velo

250 gr. Farina grano tenero varietà Maiorca

30 gr. Pasta di pistacchio 
20 gr. Granella di pistacchio Raffadali

4 uova 

                       

Procedimento:

Montare il burro ammorbidito in planetaria con la frusta, aggiungere lo zucchero a velo e continuando a montare  un uovo ogni minuto , a macchina spenta incorporare la pasta di pistacchio, la farina setacciata un po' alla volta mescolando lentamente e la granella di pistacchio di Raffadali.

Versare in stampi mono porzioni o stampo plum cake e infornare a180 gradi X 16 minuti circa le mono porzioni, per 35/40 lo stampo plumcake fate raffreddare e servite con  un po di panna, salsa al pistacchio o cioccolato , granella di pistacchio, zucchero a velo,ideale per colazione o per un buon te , buona degustazione .

                                   

Raviolo con crema di ricotta e pistacchio di Raffadali

 Raviolo al pistacchio di Raffadali

Ingredienti : 8 ravioli

250 gr, farina manitoba

250 gr. Farina 00

50 gr. Di strutto

50 gr. Zucchero

15 gr. Di sale

15 gr. Di lievito

Latte  q. b .

    

Impastare tutti gli ingredienti  con il latte fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far riposare 5 minuti.  Spezzettare l’impasto in 8 parti uguali , stenderli  con un mattarello, farcire con un cucchiaio di ricotta zuccherata e un cucchiaino di  nutella di pistacchio spennellare i bordi con un pò di uovo e chiudere .

Spolverare con un pò di farina un vassoio adagiare le raviole e far lievitare.

Farcia di ricotta e pistacchio .

Zuccherare 500 gr. Di ricotta ben sgocciolata  con 150 gr. Di zucchero e passare al setaccio .

Friggere le raviole in olio caldo circa 180 gradi , scolare far raffreddare spennellare con un ottimo miele decorare con nutella  e granella  di pistacchio.

 

Linguine aglio,olio,peperoncino e Pistacchio di Raffadali

Linguine aglio,olio,peperoncino e Pistacchio di Raffadali

Ingredienti X 4 persone:

360 gr. linguine o spaghetti

4 spicchi d'aglio

40 gr.  Granella di pistacchio di Raffadali

40 gr. Grana padano

Olio Evo, peperoncino , sale, q.b.

Procedimento:

Fare un soffritto con olio Evo, aglio tritato, peperoncino,e il pistacchio.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata , scolate e versate in padella con il soffritto,

Mantecate con grana padano , un filo d'olio Evo, servite con una spolverata di pistacchio, 

Buon appetito.

Dolce Cleofe

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE: Per il biscquit allo zenzero :

3 uova intere

80 gr di zucchero semolato

60 gr di farina 00

30 gr di amido di mais

5 gr di zenzero grattuggiato

Gelèe al melograno:

100 ml di succo di melograno

20 gr di zucchero

4 gr di colla di pesce

Mousse al cioccolato bianco:

50 ml di latte

10 gr di glucosio

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di panna fresca

2,5 di colla di pesce

Granella di pistacchio

Mousse al pistacchio:

50 gr di latte

10 gr di glucosio

100 di cioccolato bianco

100 gr di panna fresca

2,5 gr di colla di pesce

50 gr di pasta di pistacchio

Croccantino sbriciolato

Crema di pistaccio croccante:

120 gr di nutella di pistacchio

50 gr di corn-flakes

Croccante al pistacchio:

30 gr di zucchero semolato

50 gr di pistacchio semi tritato di Raffadali

Decorazioni:

30 gr di cioccolato fondente

chicchi di melograno

PROCEDIMENTO:

Biscuit allo zenzero:

montare le uova con lo zucchero. Amalgamare le polveri e unirle al composto precedentemente montato. Infornare a 185C° per 5 minuti.

Gelèe: 

riscaldare il succo di melograno a 85 C°. levare dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce, precedentemente messa a bagno ad acqua fredda per 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Mousse al cioccolato bianco: 

riscaldare il latte in un pentolino e sciogliervi il glucosio la colla di pesce  precedentemente messa a bagno ad acqua fredda per 10 min. e il cioccolato bianco . Aggiungere il composto quando è a circa 37 gradi la panna semi montata ed amalgamare. In fine aggiungere il pistacchio semi tritato.

Mousse al pistacchio: 

riscaldare il latte in un pentolino e sciogliervi il glucosio ,la colla di pesce, precedentemente messa a bagno ad acqua fredda per 10 min e il cioccolato bianco. Aggiungere il composto quando è a circa 37 gradi  la panna semi montata ed amalgamare. In fine amalgamare la pasta di pistacchio.

Crema di pistacchio: 

sbriciolare i corn-flakes con la nutella di pistacchio.

Croccantino di pistacchio: 

mettere lo zucchero il un padellino con sopra il pistacchio semi tritato, aspettare che si sciolga lo zucchero ed amalgamare con una spatola.

Cioccolato per decorazione: sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Impiattamento:

intagliare con il coppapasta 12 dischi il biscuit ed inserire all'interno la crema di pistacchio, versare la mousse al cioccolato bianco all'interno ed abbattere per 4 minuti. Dopo inserire un altro disco di biscuit e versargli sopra la gelatina, abbattere per 10 minuti. Versare la mousse al pistacchio sopra e abbattere per 15 minuti.

Spaghetti al pesto di basilico,aglio rosso di Nubia, peperoncino di Soverato , mandorle di Avola.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. Spaghetti

Un bel mazzo di basilico

3 spicchi d'aglio rosso di Nubia

Peperoncino a piacere

50gr grana padano

50 gr. Di mandorle pelate e tostate 

1 bicchiereOlio E.V.O 

sale q.b.

Procedimento:

In un bicchiere per mixer  mettete :

 L'Olio d'oliva  E.V.O, le foglie di basilico lavatee asciugate per bene ,  grana padano , l'aglio, peperoncino un pizzico di sale ,le mandorle tostate , frullate e conservate in frigo.

 Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata  scolate e saltateli con il pesto ottenuto precedentemente , impiattate e servite con un po' di granella di mandorla tostata , dei pezzetti di cialda di grana padano , buon appetito.

Grace

Torta al pistacchio gluten free
Ingredienti X 8 persone.

6 uova 

100 gr. Farina di pistacchio di Raffadali

150 gr. Di zucchero semolato

70 gr. Farina di mandorle

80 gr farina di riso

Un pizzico di vaniglia

30 gr. Di goccie di cioccolato ( a piacimento si può anche non mettere)

10gr. Di lievito bertolini

Procedimento:

Per il Pan di spagna al pistacchio:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metá dello zucchero.

Montare a parte i tuorli con il restante zucchero.

Aggiungere ai tuorli montati , la farina di pistacchio ,la farina di mandorlala farina di riso ,il lievito bertolini, vanillina e  gocciecioccolato, mescolate  delicatamente dall'alto verso il basso.

Infine incorporate gli albumi un po' alla volta sempre mescolando dolcemente facendo attenzione a non far smontare l'impasto.

Imburrate una tortiera e versate il composto

Infornare a 160* per circa 30 minuti

Si può  gustare :

Con una bella spolverata di zucchero a velo.

Con crema spalmabile al pistacchio o nocciole.

Sii può utilizzare come base per semifreddi.

 Si può farcire con creme varie.

Insomma sbizzarrite le vostre papille gustative e buona degustazione

Crostata di mele gluten free con crema al latte di riso e mele bio

Ingredienti :

Per la frolla :

2 tuorli 

250gr. Di farine gluten free neutra (ne lieviti ne zuccheri aggiunti)

120 gr. Di burro gluten free 

140.gr. Di zucchero 

Buccia di  mezzo limone grattugiata 

1pizzico lievito in polvere senza glutine 

1 pizzico di vanillina 

1pizzico di sale 

Mezzo cucchiaio di latte

X la crema di latte di riso:

500 ml di latte o bevanda di riso non zuccherato

130 gr. Di zucchero (solo se il latte di riso non è zuccherato )

50 gr amido di mais 

4 tuorli 

1 bustina di vanillina 

Buccia di un limone 

Procedimento X la frolla gluten free 

Ammorbidire con le mani il burro gluten free , aggiungere lo zucchero ,e impastare poi unire i tuorli , il pizzico di sale, di vanillina , di lievito , buccia di limone bio grattugiato e continuare a impastare infine unire la farina gluten free e impastare  aggiungere il latte impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo avvolgete in un panno pulito o pellicola e riponete in frigo X circa 1 ora.

Nota 

Ci sono in commercio diversi tipi di latte o bevande di riso quelli già zuccherati e quelli non zuccherati a secondo di quello che trovate aggiungete lo zucchero in quelli non zuccherati e non usate lo zucchero in quelli già dolci fatta questa premessa andiamo a preparare la crema .

Crema con latte di riso non zuccherato :

 In un pentolino mettete a bollire il latte di riso non zuccherato con buccia di limone,

Nel frattempo che il latte scaldi, in una ciotola versare i tuorli con lo zucchero e mescolate bene , unite 'amido di mais ,appena il latte di riso  bolle ,versatelo sul composto dei tuorli e amido avendo cura di mescolare bene , con il pentolino ultimate la cottura sul fuoco a .fiamma bassa , fate bollire per circa 2 minuti togliete dal fuoco,  e fate raffreddare a bagno maria con acqua fredda così fa non fare i grumi.

Crema con latte di riso zuccherato:

 In un pentolino mettete a bollire il latte di riso con buccia di limone,

Nel frattempo che il latte scaldi, in una ciotola versare i tuorli  e mescolate bene , unite 'amido di mais fatto sciogliere con un po' di latte tiepido in una ciotola , unitelo ai tuorli e mescolate  ,appena il latte di riso  bolle ,versatelo sul composto dei tuorli e amido avendo cura di mescolare bene , con il pentolino ultimate la cottura sul fuoco a .fiamma bassa , fate bollire per circa 2 minuti togliete dal fuoco,  e fate raffreddare a bagno maria con acqua fredda così fa non fare i grumi.

Composizione della crostata 

Stendere la frolla su uno stampo X crostate rifilate la pasta che fuoriesce dalla tortiera con una forchetta fate dei buchi sparsi sulla frolla . Con un cucchiaio disporre la crema , e le mele tagliate a fette private della buccia e del torsolo a cerchio spolverate con un po' di zucchero e infornare a 180 gradi X circa 25/30 minuti .

Per chi usa tortiere in silicone la cottura e un po più lenta cuocere altri 5 minuti in più , buon appetito.

Macaron

Ingredienti x 60 macaron:

380 gr. Zucchero semolato 

90 gr. di acqua

380 gr. di zucchero a velo

290 gr. Di albumi 

380 gr. di farina di mandorla

Coloranti alimentari q.b

Procedimento :

Separate gli albumi dal tuorlo e riponete in frigo per due giorni.

Iniziamo preparando lo sciroppo di zucchero,

Versate in un pentolino l',acqua e lo zucchero semolato portare a una temperatura di circa 120 gradi.

Montate gli albumi con un pizzico di sale gli albumi devono essere a temperatura ambiente.

Setacciate la farina di mandorla , aggiungete , lo zucchero a a velo e mischiate bene.

Versate lo sciroppo di zucchero  a filo sugli albumi continuando a montare in planetaria per circa 5 minuti.

Incorporate sugli albumi la miscela di zucchero a velo e farina di mandorla un pochino alla volta avendo cura di mescolare bene con una leccapendola o una paletta di legno.

Versare il composto ottenuto in ciotole diverse e versare i colori scelti , mescolare bene.

Con una sac a poche dressare (modellare)i macaron su una teglia con la carta forno,quando finite di modellare date dei colpetti su un tavolo con la teglia per farli appuattire un po..

Fateli riposare per almeno 2 ore , si formera uno strato sottile e un po duro sopra i macaron.

Trascorsi 2 ore infornare a forno caldo150 gradi x 15 minuti

Ganache x farcitura

200 gr di panna frescha

400 gr. Di cioccolato bianco

Procedimento 

Far bollire la panna togliere dal fuoco e versare il cioccolato bianco e far sciogliere.

Fate raffreddare e colorare con lo stesso colore dei macaron e farcire i macaron .

Buon appetito.

.

Trofie con crema di zucca gialla e pistacchio di Raffadali

Trofie con crema di zucca gialla, pancetta affumicata, salsiccia, crema al parmigiano, e pistacchio di Raffadali tostato.

Ingredienti x 4 persone:

Crema di zucca:

250 gr.  di zucca gialla 

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

Olio Evo, q.b

Un po' di prezzemolo tritato

1 pizzico di peperoncino

100 gr. di speak tagliato a julienne

150 gr. di salsiccia 

Mezzo scalogno

Vino bianco

320 gr. di Trofie (pasta fresca)

50 gr. Di pistacchio di Raffadali tostato

30 gr. Di parmigiano.

Olio evo,sale, pepe, q.b

Procedimento: 

In una casseruola fare un soffritto  con lo scalogno tritato, olio evo, lo spicchio  d'aglio, il peperoncino, il prezzemolo  , aggiungete la zucca e tagliatela a cubetti privata dalla buccia e fate cuocere a fiamma dolce con un coperchio per circa 15 minuti, aggiustate di sale e pepe . Appena la zucca e pronta frullatela con il mixer .

In una padella fate rosolare mezzo scalogno tagliato a julienne aggiungete la pancetta e la salsiccia privata del budello e sminuzzata grossolanamente , dopo circa 5 minuti sfumate con dell'ottimo vino bianco  aggiungete la salsa di zucca e fate cuocere per circa 5 minuti aggiustate di sale e pepe.

Crema al parmigiano :

150 ml di panna fresca da cucina 

30 gr. Di parmigiano reggiano.

In un pentolino scaldate un po' di panna incorporate un po di parmigiano cucinate per 1 minuto e poi spegnete.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e mantecate con la salsa di zucca,salsiccia pancetta ,la crema al parmigiano  , un filo d'olio evo, e del pistacchio tritato tostato.

Servite in un piatto e decorate con un po di salsa di zucca , salsa al parmigiano e un po di pistacchio tostato . Buon appetito .

Spaghetti al pesto di zucchine grigliate e pistacchio di Raffadali

Spaghetti al pesto di zucchine Grigliate, pomodori secchi,impreziosito con il pistacchio di Raffadali.

Ingredienti X 4 persone:

300 gr. Di spaghetti

2  zucchine genovesi

6 pomodori secchi 

30 gr. Di pistacchio di Raffadali 

Olio EVO , sale , peperoncino q.b

50 gr. Parmigiano reggiano 

2 foglie di menta fresca .

Procedimento:

Lavare le zucchine , tagliateli a fette , e grigliate. 

Frullate con mixer le zucchine grigliate con olio menta ,sale aglio , parmigiano , pistacchio di Raffadali , olio EVO.

lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una padella fate un soffritto con aglio , peperoncino, pomodoti essiccati tritati, fateli cuocere circa tre minuti , aggiungere il pesto di zucchine , scolate la pasta e mantecate con un po' di parmigiano e un filo d'olivo EVO.

Servite su un piatto con un po' di pesto  sulla base , gli spaghetti , e decorare con il pesto, olio Evo, e spolverare con pesto di pistacchio di Raffadali.

Tagliolini al nero di seppia ai sapori del mediterraneo si crema di favette fresche

ingredienti per la pasta fresca al nero di seppia:

gr. 200 farina di semola 

gr. 200 farina 00

4 uova 

1 pizzico di sale 

 nero di seppia q.b

olio Evo

procedimento pasta fresca:

 disporre a fontana le due farine e al centro rompere le uova il sale il nero di seppia e olio . con una forchetta iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ( per la gradazione del colore nero dosare un po alla volta il colore , mentre impastate fino ad ottenere il colore da voi desiderato) avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo per circa 1 ora.

stendere con la macchina della pasta o con il mattarello e trafilare i tagliolini.

salsa di favette fresche:

300 gr. favette fresche sbucciate 

1 ciuffetto di finocchietto selvatico

sale, pepe, olio evo q.b.

procedimento:

in un pentolino mettete le favette precedente private della pellicina , lessateli con il ciuffetto di finocchietto selvatico e 1 pizzico di sale . scolateli e frullateli aggiustate di sale  e pepe .

salsa mediterraneo

olio evo 

1 peperoncino fresco

1 spicchio d'aglio

gr. 100 di cozze 

gr. 100 vongole

gr. 100 calamari

mezzo bicchiere di ottimo vino bianco

prezzemolo tritato

Procedimento salsa mediterraneo:

in una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio tritato con il prezzemoloe il peperoncino, aggiungere i calamari tagliati e e lavati fateli cuocere ,aggiungere cozze e vongole precedentemente ben pulite e lavate , coprite con un coperchio finchè non si aprono , sfumate con vino bianco ,aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura fate cucinare per circa 1 minuto e spegnere .

Composizione del piatto:

lessate i tagliolini in abbondante acqua salata , scolate e fateli saltare nella salsa di pesce, disporla sulla salsa di favette calda ,ultimare il piatto con un filo d'olio evo  prezzemolo tritato dei l pistacchio tritato, accompagnatelo con un buon vino siciliano e buon appetito.

Linguine ai sapori di carciofo con pistacchio e mandorla di Raffadali

Ingredienti  per 4 persone 

300 gr. Di spaghetti

 3'carciofo 

10 gr. Di mandorla di Raffadali

15 gr. Di pistacchio di Raffadali

Uno spicchio di l'aglio , sale , peperoncino , olio EVO q.b

3 foglie di basilico 

pulire i carciofi fino ad arrivare al cuore e alle foglie più morbide, tagliare a fettine  e fate un soffritto con aglio ,olio EVO , e peperoncino fate cuocere 10 minuti a fuoco lento , metà del composto frullatelo e incorporate con pistacchio e mandorle tritate aggiustare di sale e pepe , lessate la pasta in abbondante acqua salata scolate e mantecate con la salsa ai carciofi con un po di parmigiano reggiano e olio Etra vergine d'oliva , servite con basilico , pistacchio fresco . Buon appetito

Gnocchi di patate Arlecchino "glutenfree"

Gnocchi di patate arlecchino gluten free

ingredienti per 4 persone :

400 gr. di patate pasta gialla
140 gr. mix  farina gluten free
80 gr. grana padano
 2 tuorli d'uovo
50gr. di spinaci lessati
noce moscata
sale pepe q.b

procedimento :

 bollire le patate con la buccia, appena cotte scolate e fate raffreddare, pelateli e schiacciate con l'aiuto di una forchetta.
impastare bene  con  il mix farina gluten free , 2 tuorli d'uovo, noce moscata sale, pepe, grana padano.
dividete l'impasto in due in uno aggiungete gli spinaci precedentemente lessati, strizzari e tritati finemente , impastare e modellate gli gnocchi.
otterrete due gnocchi di colore verde e gialli.
lessate in abbondate acqua salata, scolate e condite a piacere .buona apetito

Colombine alla mandorla

Ò

Impastare 

500 gr. Farina di mandorla con 320 gr. Di zucchero 3 albumi un cucchiaio di acqua mezzo cucchiaio di miele un pizzichino di bicarbonato buccia di arancia , buccia di limone , modellare a sfera passare nello zucchero a velo decorate con 1 spicchio di mandorla

Fate riposare per circa 1 ora.

Infornare a forno a caldo 180º per circa 10/12 minuti 

Buon appetito

Canestri di mandorla con confettura di albicocche

Impastare 

500 gr. Farina di mandorla con 320 gr. Di zucchero 3 albumi un cucchiaio di acqua mezzo cucchiaio di miele un pizzichino di bicarbonato modellare a sfera passare nello zucchero a velo con l'aiuto di un uovo praticare un foro al centro e riempite con confettura a piacere . Fate riposare per circa 1 ora.

Infornare a forno a caldo 180º per circa 10/12 minuti 

Buon appetito

Coccole di passioni e emozioni di gusto

Coccole di passione e emozioni di gusto

Biscotti al burro

Ingredienti :

500 gr. Di burro 

380 gr. Di zucchero a velo

700 gr. Di farina 

150 gr. Di fecola di patate 

1 bustina di vanillina 

Aroma limone o rum 

Pastine burro



Montare 500 gr burro con 380 gr di zucchero velo .far diventare a pomata in planetaria con la frusta. Dopo qualche minuto unire tre uova e tre Tuorli pero 1 ogn i tre minuti circa .alla fine  aggiungere circa 700gr. Di farina 00  e 150 di fecola di patate
Mescolare delicatamente con una spatola di legno per bene dall'alto verso il basso, aromatizzare con un po di liquore rum di pasticceria o aroma limone . Dressare con una sac a poche con bocchetta a stella infornare a 180 gradi per circa 10/13 minuti finche dorano. Far raffreddare e poi farcire con nutella .infine inzuppare per 1\3 nel cioccolato fondente spolverare con pistacchio o granella nocciold sul biscotto sul cioccolato ancora liquido affinch si attacchi la granella , buon appetito.

Grace

Base crostata al cacao :

Impastare 160 gr. Di burro ammorbidito con 140 gr. Di zucchero a velo incorporare un uovo e mezzo  , 200 gr. Di  farina 00 e 30 gr. Di cacao, un pizzico di vanillina ,finire di impastare per bene aggiungete un pizzico di sale e bicarbonato , avvolgete con pellicola e fate riposare in frigo per circa un ora .

.

Stendete l'impasto su una teglia , bucherellate la pasta e infornare a forno caldo per circa 15 minuti A180º circa . Sfornate e fate raffreddare 

Crema all'arancia 

Fate bollire mezzo litro di latte con una buccia di limone , in una terrina mescolate 5 tuorli con 130 gr. Di zucchero e 40 gr. Di fecola di patate o amido di mais . Infine aggiungere il latte caldo e mescolate bene e fate bollire il tutto per altri 2 minuti circa fino a che la crema si restringe . Versate su un contenitore e fate raffreddare spolverate con dello zucchero e coprite con pellicola per non far firmare grumi . A romanizzate con essenza arancia a crema fredda .

Crumble alle mandorle 

Mettete nel cutter

100 gr. Di burro

100 gr. Di farina di mandorle 

100 gr. Di zucchero

100 gr. Di farina 00 

Mescolate bene stendete su un foglio di carta forno e mettete in freezer per 1 ora circa , tirate fuori e infornate a forno caldo 180º circa per circa 12-15 minuti occhio a non bruciarlo , uscite e fate raffreddare , spezzettate lo servirà per decorare la crostata .

Prendete la base crostata , disponetevi uniforme te la crema all'arancia , 

I pezzetti di crumble alle mandorle , le mandorle tostate , le nocciole , pezzettini di cioccolato 

E spolverare con dello zucchero a velo.

A piacere si può aggiungere pistacchi , o frutta secca a piacere .

Un delizioso dessert da gustare in compagnia una fetta tira l'altra .

Buona appetito