Code di gamberi in bella vista , marinati ai limoni di Sorrento su letto di zucchine genovesi ,con una sinfonia di verdurine

Gamberi in bella vista

Ingredienti per 4 persone

800 gr. Gamberoni medi di Mazzara del Vallo
1 melanzana
1 zucchina
1 pomodoro ramato
2 limoni

Olio extravergine , sale , pepe, q.b.
1 foglia di basilico

Procedimento:

Tagliare le verdure a cubetti piccoli friggere i cubetti di melenzane e di zucchina mettere in una ciotola tutte le verdure e condite con olio  sale pepe e le foglie di basilico tritate .
Sbucciate i gamberi lasciando la coda finale attaccata , con un coltellino appuntito eliminate l'intestino del gambero.
 mettete a marinare i gamberi nel succo di limone .
Disponete i gamberi su un piatto e mettete sopra le verdure .