lunedì 22 luglio 2013

Filettino di spatola , con caponatina di verdurine fresche ,



ingredienti x 4 persone

500 gr. filetti di spatola
150 gr. di farina semola
2 zucchine genovesi medie
1 pomodoro ramato
mezza melenzana
olio extravergine d'oliva



Ricavate delle strisce grandi dai filetti di spatola salate infarinate e friggete inabbondate olio di girasole.
Taglaite a julienne la zucchina salate infarinate e friggetela.
Tagliate il pomodoro e la melenzana a cubetti piccoli. Friggete la melenzana scolate e metterla in una ciotola con i cubetti di melenzana condite con olio extravergine d'oliva sale pepe basilico tritato.
Impiatte il piatto disponendo la julienne di zucchina al centro e i filetti di spatola tutti intorno . Graunite il piatto con le melenzane e pomodori .





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