Pralina di mouse di salmone aromatizzato alle erette fini con crosta di pistacchio con salsa yogurt e fantasia di verdure

Ingredienti per 4 persone 

350 gr, di salmone affumicato

un ciuffo di finocchio selvatico

100 gr, di pistacchio macinato

4 fette di pan carrè

un vasetto di yogurt magro

sale, pepe, q.b

tocchetti di verdurine lesse 

procedimento:

frullate il salmone in un robot con un cucchiaino da caffè di yogurt un pizzico di sale e un ciuffettino di finocchietto selvatico,fate delle piccole palline , passatele nel pistacchio macinato.

Prendete il pan carrè eliminate la crosta e tagliate in 4 , fate tostate leggermente .

Servire adagiando le perle di salmone sul crostino di panee con un filo di yogurt e con tedi tocchetti di verdure lesse per decorazione