Gamberi marinati in bellavista con caponata di verdurine fresce

Gamberi in bella vista

Ingredienti per 4 persone

800 gr. Gamberoni medi di Mazzara del Vallo

1 melanzana 

1 zucchina

1 pomodoro ramato

2 limoni

Olio extravergine , sale , pepe, q.b.

1 foglia di basilico

Procedimento:

Tagliare le verdure a cubetti piccoli friggere i cubetti di melenzane e di zucchina mettere in una ciotola tutte le verdure e condite con olio  sale pepe e le foglie di basilico tritate .

Sbucciate i gamberi lasciando la coda finale attaccata , con un coltellino appuntito eliminate l'intestino del gambero.

 mettete a marinare i gamberi nel succo di limone .

Disponete i gamberi su un piatto e mettete sopra le verdure .