Fantasia di gamberi su letto di valeriana con, perle di astice , cronstoncino di pane e geleè di pomodoro al profumo di basilico

Ingredienti per 4 persone

 300 gr. Di gamberi

150 gr. Polpa di astice

2 mazzetti di valeriana

1/2 Lt Di salsa di pomodoro fresco

 Procedimento sgusciate e bollite i gamberi in acqua salataper circa 2 minuti,scolate e condite con olio extra vergine d'oliva.
  tagliate a cubetti piccoli la polpa d'astice ,versare in una ciotola e aggiungete un po' di prezzemolo tritato , pane grattugiato e un cucchiaio di pomodoro aggiustate di sale e pepe e fate delle polpettine , e friggetele.
In una casseruola passate in un passa pomodoro i pomodori  precedentemente  bolliti in acqua salata per circa 2 minuti privateli della buccia